1　范圍

本文件規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場（以下簡稱“市場"）快速檢測工作的檢測項目及方法、抽樣方法、檢測設(shè)備、檢測人員、檢測過程、結(jié)果處置和結(jié)果公示。

本文件適用于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測工作的管理。

2　規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必要的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改版）適用于本文件。

GB/T 5009.199-2003 蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測

KJ 201701 水產(chǎn)品中孔雀石綠的快速檢測 膠體金免疫層析法

KJ 201702 食品中嘔吐毒素的快速檢測 膠體金免疫層析法

KJ 201705 水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物的快速檢測 膠體金免疫層析法

KJ 201706 動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測 膠體金免疫層析法

KJ 201904 水發(fā)產(chǎn)品中甲醛的快速檢測

KJ 201905 水產(chǎn)品中氯霉素的快速檢測 膠體金免疫層析法

KJ 201906 動物源性食品中喹諾酮類物質(zhì)的快速檢測 膠體金免疫層析法

KJ 201913 食品中玉米赤霉烯酮快速檢測 膠體金免疫層析法

KJ 202106 玉米及其碾磨加工品中伏馬毒素的快速檢測 膠體金免疫層析法

3　術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1　食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測  rapid determination of edible agricultural products

利用快速檢測設(shè)施設(shè)備（包括快檢車、室、儀、箱等），按照國家市場監(jiān)督管理總局或國務(wù)院其他有關(guān)部門規(guī)定的快檢方法，對食用農(nóng)產(chǎn)品進行某種特定物質(zhì)或項目的快速定性檢測的活動。

3.2　入場快速檢測  admission rapid determination

對于無質(zhì)量合格證明文件的入場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，市場自行或委托具有資質(zhì)的檢測機構(gòu)抽樣快速檢測；對于有質(zhì)量合格證明文件的入場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，按比例隨機抽樣進行快速檢測。

4　檢測項目及方法

4.1　根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品類別確定檢測項目，詳見表1：

4.2　市場可根據(jù)市場的管理需要和監(jiān)管部門的監(jiān)管要求增加除表1外的其他快速檢測項目。

4.3　食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)按照快速檢測方法的適用范圍或檢測試劑說明書標(biāo)注的產(chǎn)品種類適用范圍確定檢測項目。

5　抽樣方法

5.1　無質(zhì)量合格證明文件的入場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的抽樣方法

對于無法提供質(zhì)量合格證明文件的入場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，按食用農(nóng)產(chǎn)品品種全覆蓋原則進行抽樣檢測（以下簡稱“抽檢"）。

5.2　有質(zhì)量合格證明文件的入場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的抽樣方法

對于能夠提供質(zhì)量合格證明文件的入場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，按下列比例隨機抽檢。

a) 入場銷售的果蔬類，每3輛入場銷售車輛隨機選取1輛（或10個冷庫隨機選取1個）進行抽檢，抽檢覆蓋每車（或每個冷庫）所有果蔬類品種。

b) 入場銷售的畜禽肉類及副產(chǎn)品、水產(chǎn)類（淡水養(yǎng)殖）和水產(chǎn)類（海水養(yǎng)殖），每5輛入場銷售車輛隨機選取1輛（或30個冷庫隨機選取1個）進行抽檢，抽檢覆蓋每車（或每個冷庫）所有畜禽肉類、水產(chǎn)類品種。

c) 入場銷售的水發(fā)產(chǎn)品、谷物及其加工品、食用植物油和禽蛋類，每10輛入場銷售車輛隨機選取1輛進行抽檢，抽檢覆蓋每車所有水發(fā)產(chǎn)品、谷物及其加工品、食用植物油和禽蛋類品種。

6　農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場快速檢測室儀器設(shè)備

6.1　市場應(yīng)根據(jù)其規(guī)模、經(jīng)營品種和檢測項目，配置滿足檢測要求的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場快速檢測室儀器設(shè)備。檢測設(shè)備按設(shè)備使用要求進行管理，同時做好設(shè)備期間維護和期間核查。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場快速檢測室儀器設(shè)備清單參考下圖：

6.2　市場應(yīng)建立農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場快速檢測室儀器設(shè)備檔案臺賬和設(shè)備使用記錄臺賬。

6.3　農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場快速檢測室儀器設(shè)備的使用記錄至少應(yīng)記錄儀器設(shè)備使用者、使用期間是否正常、設(shè)備維護保養(yǎng)情況等內(nèi)容。

6.4　農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場快速檢測室儀器設(shè)備應(yīng)有明顯的狀態(tài)標(biāo)識，出現(xiàn)故障或發(fā)生異常時，立即停止使用，故障排除確認(rèn)正常后方可再次投入使用。

7　檢測人員

7.1　市場應(yīng)配備與檢測量相適應(yīng)的檢測人員。

7.2　檢測人員應(yīng)能熟練操作檢測設(shè)備，熟悉采樣、檢測流程，正確判定快速檢測結(jié)果。

7.3　檢測人員應(yīng)持有《南京市農(nóng)貿(mào)（批發(fā)）市場食品快速檢測從業(yè)人員合格證書》。

8　檢測過程

8.1　開展快速檢測工作的環(huán)境應(yīng)保持整齊清潔，檢測過程中應(yīng)避免不同樣品之間的交叉污染。

8.2　采樣人員應(yīng)對采樣工作進行詳細(xì)記錄，內(nèi)容包括：

a)   受檢單位；

b)   樣品編號；

c)   樣品名稱；

d)   采樣日期/時間；

e)   產(chǎn)地及進貨渠道；

f)   采樣數(shù)量；

g)   采樣基數(shù)；

h)   采樣人員。

8.3　采集的樣品在檢測過程中應(yīng)有樣品編號登記和確定性標(biāo)識，保證樣品信息可溯源。

8.4　樣品前處理應(yīng)滿足樣品制樣方法、部位、數(shù)量及貯存條件要求。

8.5　檢測人員應(yīng)嚴(yán)格按照快速檢測方法要求進行實驗操作，詳細(xì)記錄樣品編號、類別、名稱、檢測項目、檢測日期、檢測人員、快檢產(chǎn)品信息、檢測結(jié)果、判定結(jié)論。

8.6　通過快檢儀器生成的檢測結(jié)果，應(yīng)作為原始記錄存檔。對無法作為原始記錄長期保存的檢測結(jié)果，可以通過拍照等電子化方式存檔。紙質(zhì)記錄至少保存12個月，電子記錄至少保存24個月。

8.7　當(dāng)快速檢測結(jié)果為疑似陽性時，應(yīng)進行復(fù)核檢測，以復(fù)核結(jié)果為準(zhǔn)。

9　結(jié)果處置

9.1　對復(fù)核結(jié)果表明不符合標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，市場開辦者應(yīng)將不合格樣品信息報送屬地市場監(jiān)管部門。

9.2　對復(fù)核結(jié)果表明不符合標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，被抽查經(jīng)營者對快速檢測結(jié)果無異議的，市場開辦者應(yīng)當(dāng)要求銷售者禁止入場或立即停止銷售。對于停止銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，市場開辦者應(yīng)要求銷售者按照與市場的協(xié)議內(nèi)容，采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。

9.3　對復(fù)核結(jié)果表明不符合標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，被抽查經(jīng)營者對快速檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起四小時內(nèi)申請復(fù)檢。復(fù)檢不得采用快速檢測方法。

10　結(jié)果公示

10.1　快速檢測結(jié)果及陽性處置信息應(yīng)及時通過市場公示欄、電子屏幕等方式公示，接受社會監(jiān)督。

10.2　市場開辦者應(yīng)出具統(tǒng)一格式的快速檢測結(jié)果報告，報告格式參考附錄A，內(nèi)容包括：

a)   采樣日期/時間；

b)   檢測日期/時間；

c)   受檢單位及；

d)   檢測方法；

e)   樣品編號；

f)   樣品名稱；

g)   采樣基數(shù)；

h)   檢測項目；

i)   結(jié)果判定；

j)   檢測人員；

k)   檢測單位；

報告簽發(fā)日期。

A.1  快速檢測結(jié)果報告形式如下：